Промышленное холодильное оборудование и склады под ключ. Мы помогаем людям сохранить продукты в их первоначальном виде
пн-пт 09:00-18:00
Акустическая заморозка AEF

Акустическая заморозка AEF

Инновационная технология AEF (Acoustic Extra Freezing) – шоковая заморозка, которая происходит при температуре -18 градусов с одновременным влиянием звуковых волн. Звук определенной частоты в сочетании с низкой температурой позволяет сохранять клеточную структуру веществ. После размораживания сохраняются вкусовые качества, текстура, цвет и прочие характеристики. Акустическая заморозка AEF широко применяется в пищевой промышленности, благодаря своей эффективности.

Технологические особенности заморозки

В случае с обычной обработкой при низких температурах клеточные мембраны разрываются, меняется текстура и плотность материала. При шоковой заморозке жидкость внутри клеток превращается в мелкие кристаллы, которые расширяют клеточную мембрану, но не разрывают ее. Это позволяет сохранить все полезные свойства фруктов, приятный свежий внешний вид мяса или рыбы.

Особенности процесса обработки:

  • продукт охлаждают до +5 градусов и помещают в специальную камеру AEF;
  • далее одновременно на продукцию воздействуют акустические волны и низкая температура (-18 градусов);
  • после шоковой заморозки готовая продукция перемещается в морозильную камеру;
  • хранение проводится в соответствии с требованиями к пищевым продуктам, но при -18 градусах.

Если заморозка происходит обычным способом, после размораживания до 20% полезного веса уходит в виде воды. Также теряется внешний вид, ухудшаются вкусовые свойства, портится текстура. При использовании акустической заморозки продуктов технология позволяет сохранять не только внешние свойства, но и вкус продуктов питания.

Оборудование для AEF-заморозки

Для выполнения этой процедуры недостаточно купить промышленное холодильное оборудование стандартного типа. Потребуется специальная установка с вмонтированными акустическими системами, а также ледяным процессором. Основной элемент техники – электронная система управления, которая руководит процессами в соответствии с заданной программой.

Важные особенности оборудования:

  • для каждого вида продукции предусмотрены собственные программы обработки;
  • оборудование можно интегрировать в стандартную морозильную камеру;
  • возможна подготовка акустических камер любого размера для промышленных задач;
  • существуют готовые решения, которые поставляются и монтируются в комплексе.

Такой тип подготовки товара к длительному хранению эффективный. Он позволяет выделить продукцию вашей торговой марки среди конкурентов, довезти ее до потребителя в красивом виде, исключительно свежей. Если в процессе хранения нарушены температурные режимы, по внешнему виду товара это будет видно. Отсутствует риск отравления или употребления испорченной продукции.

Где приобрести комплексы или автоматику для AEF?

Чтобы купить оборудование для акустической заморозки или заказать настройку вашей морозильной камеры для этой технологии, воспользуйтесь услугами компании ООО «Эверест Технолоджи». Мы поставляем технику различного типа, генераторы льда, морозильные камеры, промышленные холодильники. Доставляем холодильное оборудование в Москве, производим монтаж и наладку устройств. В дальнейшем вы можете воспользоваться обслуживанием и ремонтом техники. По вопросам приобретения комплексов для шоковой акустической заморозки звоните менеджерам компании и уточните стоимость устройств.