Шкафы и камеры шоковой заморозки

Для подготовки продукции к длительному хранению, реализации или транспортировке часто применяется шоковая заморозка. Это снижение температуры до -18 градусов в центре вещества менее чем за 4 часа. Существуют и другие определения, а также требования к работе шкафов шоковой заморозки, которые во многом зависят от сферы использования. Данная технология позволяет быстро подготовить продукт, сохранить его вкусовые и органолептические качества, предотвратить снижение полезных свойств продукции.

Шкафы шокового охлаждения и заморозки – принципы работы

Технология может занимать от 8-10 минут до 4 часов. Все зависит от размеров и изначальной температуры объектов, которые замораживаются. Температура в камере может быть от -30 до -40 градусов, но возможны и другие параметры. Для камер шоковой заморозки важна хорошая теплоизоляция, иначе они потребуют слишком больших расходов на поддержание заданной температуры.

Кратко процесс можно описать так:

температура внутри рабочего пространства доводится до нужного значения;
в объеме камеры помещаются продукты, которые необходимо заморозить (на подвесы, стеллажи, полки);
происходит охлаждение под действием потока холодного воздуха в течение определенного времени;
продукция извлекается из шкафа и отправляется на дальнейшее хранение в морозильные камеры.

Оборудование может быть выполнено в виде модульного шкафа. Его достаточно установить, подключить к электрической сети и начать использовать. Но в промышленности чаще используются полноценные холодильные камеры шоковой заморозки. Это большие объекты, которые подключаются к отдельно расположенной мощной холодильной установке с большим мотор-компрессором.

Почему комплексные камеры удобнее?

Традиционный морозильный шкаф работает эффективно, но предлагает малый рабочий объем и ограниченные возможности настройки. Также такое устройство нельзя расширить или модифицировать. В случае с камерой оборудование можно перестраивать, увеличивать, достраивать новые объекты на одной холодильной установке. Такая конструкция более эффективная в промышленных и коммерческих целях.

Важные преимущества при эксплуатации:

эффективный компрессор с дублирующими модулями для бесперебойной подачи холода;
надежная система датчиков, которая позволяет автономно управлять каждым объектом в сети;
гибкое расширение при необходимости получить больше площадей для охлаждения и заморозки;
надежная конструкция, простой ремонт и быстрая замена вышедших из строя модулей.

Важно выполнить грамотный расчет камер шоковой заморозки перед монтажом. Правильно выбранная конструкция позволяет нагнетать любую температуру в камере, а также снизить цену каждого часа работы установки. Можно купить как небольшой комплекс для торговых комплексов, так и мощный узел для промышленного предприятия с большим объемом производства.

Где заказать комплект оборудования?

Компания «Эверест Технолоджи» предлагает купить холодильную камеру в Москве. Мы работаем с известными брендами, напрямую поставляем большую часть оборудования. Это позволяет нам предлагать своим клиентам выгодные цены на оборудование и услуги, а все необходимые составляющие всегда есть в наличии на складе. Даем заводскую гарантию на все узлы и агрегаты, предлагаем услуги по проектированию эффективных комплексов для вашего бизнеса. Также наши специалисты выполняют обслуживание и модернизацию холодильных и морозильных камер любого типа. По вопросам покупки оборудования просто звоните менеджерам компании.