Промышленное холодильное оборудование и склады под ключ. Мы помогаем людям сохранить продукты в их первоначальном виде
пн-пт 09:00-18:00
Камеры шоковой заморозки

Камеры шоковой заморозки

Один из решающих факторов в заморозке продуктов питания — скорость. Как правило, чем меньше это время, тем выше качество продукта. Самое главное преимущество быстрой заморозки является уменьшение потерь влаги. Во время обычного замораживания образующийся холодный сухой лёд забирает влагу из продукта, что приводит к небольшому уменьшению веса. Шоковая заморозка сводит этот негативный фактор к минимуму.

Быстрая заморозка продукта сохраняет и его внешний вид, и его вкусовые качества на высоком уровне. Именно поэтому, для предприятий по производству полуфабрикатов или других предприятий пищевой промышленности использование морозильных (холодильных) камер шоковой заморозки – одно из главных условий успешной деятельности и высокого качества продукции.

Компания ООО Эверест Технолоджи предлагает вам приобрести по доступной цене холодильные камеры для шоковой заморозки продуктов. Наши специалисты помогут вам рассчитать оборудование для камер различного объема и подберут оптимальный вариант для конкретного помещения, где планируете разместить камеру.

Типы промышленных камер шоковой заморозки

Всего существует более 10 видом камер шоковой заморозки, купить которые вы можете в компании «Эверест Технолоджи». Мы же предлагаем ознакомиться с популярными моделями, которые пользуются высоким спросом среди клиентов и предприятий.

Спиральные морозильные аппараты

Используются для заморозки порционных блюд из рыбы, мяса, овощей и ягод, а также панированных полуфабрикатов (тефтели, котлеты, отбивные). Камера шоковой заморозки состоит из следующих компонентов:

  • многоярусный конвейер спирального типа;
  • теплоизоляционная панель и камера, выполненная из сэндвич-панелей, соединенных в замок;
  • холодильная установка низкотемпературная, состоящая из винтовых компрессоров с постаментными испарителями и направляющими воздушным потоком;
  • блок управления (щитовая).

Скороморозильные конвейерные машины

Применяются для оперативной заморозки рыбных, мучных, молочных и мясных продуктов, включая готовые блюда (слоеное тесто, котлеты, гамбургеры, вареники, равиоли). Техника работает за счет принципа контактной заморозки, т.е. продукт движется по конвейеру и непрерывно обрабатывается потоками очень холодного сухого воздуха. Максимальная глубина — 25 мм, длина и ширина изделия при этом ограничены отметками 100х100 мм. Также машине под силу заморозить грибы, фрукты и ягоды.

Флюидизационные аппараты

Специализация этих камер — измельченное или мелкое овощное/плодовое сырье (абрикос, слива, клубника, черника, смородина), а также овощные рагу, суповые и овощные смеси, картофель фри. Также под силу заморозить грибы в целом и резанном видах, мелкую рыбу, креветки, мидии.

Аппараты данного класса имеют самую высокую скорость заморозки среди воздушных моделей при минимальной усушке и сохранении высокого качества продукции. Товар при этом сохраняет рассыпчатую структуру (никаких ледяных наростов) и без проблем фасуется по упаковкам.

Плиточные установки

Оборудование для шоковой заморозки этого типа подходит для контактного охлаждения фарша (мясного и рыбного), филе, морепродуктов, вырезок, птицы, полуфабрикатов и субпродуктов. Особенность продукции на выходе — придание ей правильной прямоугольной формы.

В состав установки входят:

  • блоки из вертикальных и горизонтальных плит (зависит от модели) с отдельной гидростанцией;
  • холодильная установка;
  • камера с дверью или подъемными шторками, изготовленная из сэндвич-панелей;
  • щитовая, отвечающая за управление конвейера.

Туннельные шкафы

Машины используются для заморозки вторых блюд на подложке, полуфабрикатов, хлебобулочной продукции, плодоовощных смесей, субпродуктов, мяса и рыбы. В процессе заморозки продукт находится на поддонах, а загрузка и выгрузка производится вручную. Время замораживания напрямую зависит от вместительности камеры и типа продукцию.Процесс осуществляется за счет движения воздуха температурой от -30 до -35 градусов Цельсия. Среднее время заморозки колеблется от 30 до 60 минут.

Люлечные аппараты

Основное предназначение оборудования шоковой заморозки — охлаждение фасованных полуфабрикатов из рыбы, птицы, мяса (котлеты, бифштексы, биточки, сосиски, гамбургеры). Допускается также замораживание в вакуумной упаковке. Помимо этого машина способна работать с кондитерской продукцией, гарнирами и вторыми блюдами. Суммарная толщина изделия не должна превышать 80 мм, длина и ширина — 200 и 150 мм соответственно. Масса изделия составляет до 1 кг при времени заморозки до 2.5 часов.

Компания «Эверест Технолоджи» поможет вам подобрать оптимальную модель, руководствуясь вашими предпочтениями:

  • подберем оборудование, точно соответствующее поставленным задачам;
  • рационально распределим холодильные потоки по всему объему помещения;
  • организуем эффективный холодообмен по поверхности замороженных продуктов;
  • установим вспомогательные сигнальные системы, препятствующие повышению температуры и потерям холода внутри установки.

Мы предлагаем холодильное оборудование любой сложности и мощности. Обращайтесь!