Камеры газации авокадо, томатов, манго

Транспортировка экзотических фруктов на длительные расстояния невозможна после полного созревания. Поэтому в поставках и оптовой торговле применяют технологию дозаривания с помощью специальных камер. Под воздействием специального газа на основе этилена плод приобретает естественный цвет созревшего фрукта, формирует необходимые вкусовые качества. Это полностью безопасная процедура, если придерживаться технологических требований.

Особенности конструкции камер дозаривания

Современные камеры газации (дозревания) авокадо и манго состоят из герметичного помещения, модулей нагрева и охлаждения, а также установки для запуска газа. Концентрация этилена для разных технологических задач может отличаться. Наиболее популярны камеры газации бананов, но также они применяются для других продуктов.

В настоящее время используются камеры четвертого поколения. В их конструкции установлены эффективные воздухоохладители с напорными вентиляторами реверсивного потока воздуха, расположенные в центре камеры под потолком.

Специальное устройство «фальш-потолка» определяет направленность потока воздуха на паллеты, установленные на полу и этажах камеры. Каждый вентилятор воздухоохладителя обдувает свой ряд паллет. Шторы и боковые уплотнители, которые прилегают плотно к коробкам с продукцией, помогают создать разницу давлений воздуха. Бетонные отбойники предотвращают прохождение воздуха через поддон под коробками с продукцией.

Особенности работы камер:

• фрукты или овощи размещаются на стеллажах или в специальных ящиках с отверстиями;
• температура в рабочем пространстве доводится до необходимых по технологии кондиций;
• начинается заполнение объема газом, который воздействует на фрукт и вызывает ускоренное созревание;
• для каждого вида плодов температура и влажность выставляются индивидуально.

Например, в камерах газации томатов влажность поддерживается в диапазоне 85-95%, а температура находится в диапазоне от 17 до 28 градусов. В таких условиях обработка проходит быстро и эффективно. Вырабатываются красные пигменты, которые делают плод красивым, придают необходимый товарный вид. При несоблюдении условий цвет и текстура плода могут быть нарушены.

Где заказать оборудование для газации?

В компании ООО «Эверест Технолоджи» представлено надежное промышленное оборудование для дозревания и хранения овощей, фруктов и прочих продуктов. Холодильные камеры представлены в большом ассортименте. Предлагаем сборку оборудования по индивидуальным характеристикам. Для этого специалисты изучат ваши условия использования техники, подскажут необходимые параметры. По вопросам заказа оборудования и для консультаций звоните менеджерам компании.